烧腊是腾冲又一种别有风味的小吃,距今有200多年的历史。其制作工艺是:选用猪头、猪蹄和猪肚、杂做原料,清洗干净后放入锅内,再配上草果、八角、五香粉、姜块、白酒等佐料煮熟后切成薄片,加上汤汁即可食用,也可在碗底放适量腾冲饵丝或饵块一同食用。味道独特、吃法考究,是当地招待贵客的风味小吃。