鸡枞，总是唤起我对乡土生活无限的充满怀念，我喜欢腾冲多雨的季节。因为只有在雨季才能寻得这神奇的珍馐--鸡枞。

 

 

每年的小暑节令过后，随着几声“闷雷”响起，在腾冲人的翘首以待中，鸡枞菇朵儿带着些许的泥土的芳香，姗姗而来。它们像是淘气逗人的小女孩，羞掩在草丛中；宛如温婉清丽的少女，婷婷于树林间；又好似是长发飘飘的女子，袅娜于山坡上。

《黔书》里记载：“鸡枞菌，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”

鸡枞破土而出时形如斗笠，一两天后形体陡长，形如伞盖，即时采而烹食，其味最佳。因品质珍贵，被誉为仙境中的琼枝玉叶，炒食、清蒸、串汤做菜鲜甜脆嫩、清香四溢，油炸更为香脆爽口，往往是一家炸，家家香，让你一闻到那香气就会爱不释口，吃过之后更是回味无穷。

然而，这种山中美味，数量极有限。找鸡枞，不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利。有时候，就是翻几座山头也不一定能找到一窝鸡枞；有时候，往往是你前脚赶到，别人撬完鸡枞后脚刚走；有时候，昏天黑地逛一早上连朵鸡枞花都没看见，垂头丧气地回家时，却在路边撞见了一地的开屏鸡枞。

小时候因找不到鸡枞，一气之下，几个小伙伴便把“鸡枞饭”（白蚁巢）小心翼翼地请回家中，种在园子里最隐秘的角落，并加以百般呵护，等待来年“大丰收”。转眼八月份就到了，一双双黑溜溜的小眼睛今儿来看一眼，明儿来瞧一转，秋水望穿，终不见鸡枞的面。可不是么，鸡枞是可遇而不可求的，“鸡枞饭”一旦见了天，就不会长鸡枞了。

在鸡枞这个大家族中，最有范儿的是“走马鸡枞”，它们一前一后，顺次排列，恰似一路的戴着铃铛列队前行的马帮。而最正太的要数“指手鸡枞”，它像是一个淘气的孩子，它有心或者无意地一指，害得整个家族被一锅端。

最时髦的当推“反毛鸡枞”，它的菌盖和菌干上皮自然卷曲，像极了大片里的摩登女郎。最忠诚的无疑是“私房鸡枞”，它们很有情意，会每一年的某一个时刻，不差一分不差一秒地在等那个上年和它遇见的人。

 

 

我始终觉得鸡枞是一个不食人间烟火的女子。鸡枞一旦被人看到过，就再不会长大了，就算是卷上铺盖席子到它旁边守上几天几夜也是徒劳。遇见鸡枞不可大声欢呼，否则会把“鸡枞娘娘”吓跑；撬鸡枞时只能用木棍轻轻的撬，若是撬深了，鸡枞就会越出越细，甚至是变成鸡枞花都有可能。

经过几场雨水的洗刷后，傍晚的天空，霞光映红了半边天，偶有几道闪电划过，一时间感觉整个蒲川坝子都沸腾了起来……我想，明儿若是天晴，人们晒的一定是鸡枞！

 

 

文图：濮兴江 蒲川乡政府

编辑：李燕滔 审稿：申美玲