在腾冲，蒸糕往往被视作喜庆和吉祥的象征。贺寿、建房，祭祀观音、山神、土地神等等，都要供上一甑蒸糕。特别是中秋佳节，蒸糕也是特定的供品，琳琅满目的供品中，红白相间的蒸糕格外醒目。贺寿时，亲家的贺礼中最少不得的就是那一大甑蒸糕。
 厨房里充盈着糯米的醇香，蒸糕蒸熟了。甑子起锅，用一把大木勺按压甑子里的蒸糕，这蒸糕便在甑子里塑成形。再抬到特定的圆柱形木桩上，把甑子往下推出，如变戏法一样，活脱脱一甑蒸糕呈现眼前。稍做修饰后，漂亮而诱人的蒸糕就做成了。在红色的面子上撒上芝麻。用来贺寿的蒸糕撒上“寿”或“福”字，亦或“生日快乐”，其他的撒成满天星。 嗅着阵阵香味，食欲大动，此时蒸糕最好吃。软糯的蒸糕不宜用刀切，用细绳子勒开，掰一块吃进嘴里，淡淡的甜，混合着糯米香，很有嚼劲。冷却后的蒸糕可用刀切成片在炭火上烤了吃，也非常香甜。 在腾冲，做蒸糕的人家中，腾越街道满邑社区有几家比较有名，熊家就是祖传三代做蒸糕的人家。第二代的两个儿媳在日积月累的操练中，总结出了经验，凭着熟能生巧后的手感，把蒸糕做到了极致，成为做蒸糕能手。她们家的蒸糕不仅在当地畅销，还被家乡人带到北京、上海，甚至是中国香港，大儿媳因此赢得了“老蒸糕”雅号，好多人不知其名喊她“老蒸糕”。二儿媳杨善明的蒸糕被称为“老九蒸糕”，她每天都做了蒸糕到满邑清真寺门口卖，还经常接收一些订单，大甑小甑的蒸，多的30多斤40斤，少的也有6斤、8斤，有时一天要蒸三四甑。她还把做蒸糕的技艺传给了两个女儿，忙不过来时两个女儿都可上手独立完成。 随着时代的变迁和生活水平的不断提高，人们对传统文化越来越尊崇，一些民风民俗越来越得到重视。在腾冲，每当遇上寿庆、建房、中秋节等，大家都要订做蒸糕庆贺，把蒸糕分发给亲朋好友，把喜悦和快乐传递出去，有时一场寿庆上会出现几甑蒸糕。由此也便造就了蒸糕的畅销，在手工业相对萎缩的今天，难得蒸糕还有这样的销路。（腾越街道文化和旅游服务中心） 编辑：杨青云 责任编辑：黄晓 申美玲 值班编辑：黄荣华 审核：王 韬 |
