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近年来，腾冲市荷花镇深入推进省级善治乡村建设试点项目，结合产业发展规划、利用资源优势，因地制宜发展了“鱼稻共生”产业。
金秋十月，稻花飘香，“鱼稻共生”项目投放的稻花鱼迎来丰收。为畅通“鱼稻共生”项目利益联结机制，荷花镇将肥美新鲜的稻花鱼加工成了誉满荷花的特色美食——水泡鱼进行销售，在带动群众增加收入的同时让更多人畅享美味，为壮大村集体经济注入新鲜血液，拓宽了善治乡村的新路子。 传经典，致力于制作新鲜美味 你肯定吃过清汤鱼、麻辣鱼、柠檬鱼、炭烤鱼等等，但是你未必吃过用稻花鱼加工成的水泡鱼哦！稻花鱼因其季节性和滋味鲜美、营养含量高等特点而弥足珍贵。为了一年四季都能品尝到当地的稻花鱼，傣家妇女经过不断探索实践，找到了可长期保存稻花鱼的方法，那就是加工成水泡鱼。当地傣家妇女每年都会腌制一定数量的水泡鱼，久而久之，越来越多的人知道了这个美味，并将制作的手艺传承了下来。 水泡鱼的制作主打一个新鲜，群众将把从田里刚刚捉到的活蹦乱跳的稻花鱼运到加工基地，现称斤头之后立即安排人现场处理，去掉鱼鳃、鱼泡等。紧接着，由当地手艺极好的傣家妇女将洗刷干净的稻花鱼进行腌制，先用少许盐巴把鱼身擦拭一遍，然后将用花椒粉、小米辣、盐巴、芫荽籽等按比例调制好的秘制调料放进鱼肚里，确保充分入味，接着进行称斤、装袋、真空打包，最后放进冷库冷藏，整个流程确保在30分钟内完成，确保完全锁住稻花鱼的“鲜味”，最后冷藏腌制一晚，再进行冷冻处理。 水泡鱼可以怎么吃呢？炖、炸、烩等都可以。最受欢迎的还是炸着吃，将新鲜的水泡鱼放进滚烫的油锅里，香气袭人，中途翻面，炸至两面金黄、鱼刺酥脆即可出锅。咬一口，外酥里嫩、鲜甜至极、美味无敌，让人念念不忘。水泡鱼一般不去鱼鳞哦，这样炸出来的水泡鱼金黄、鲜香，颜值和美味并存。 守初心，致力于群众增收致富 荷花镇的“鱼稻共生”项目依托省级善治乡村建设示范点项目实施，在为乡村振兴夯实产业基础的同时拓宽村民致富增收渠道，真正做到共建共治共享、助力群众增收致富。与合作社合作提供稻花鱼认养的农户，按合作协议将规定的稻花鱼数量交给合作社以后，剩下的鱼可以自行销售获得收入。除此之外，也可按市场价卖给合作社，由合作社统一加工成水泡鱼售卖。同时，合作社还招募了当地群众50余人，专门负责加工腌制水泡鱼，预计合作社累计加工水泡鱼5万斤，实现水泡鱼销售收入120余万元，农户实现稻花鱼销售和务工收入60余万元，惠及群众3000余人。 “以前我都是在外面打工，现在年纪大了，也不想走远了。现在社区发展得挺好，这两年依托省级善治乡村建设试点项目大力发展稻花鱼产业，给我们发鱼苗，养殖稻花鱼，还经常招工，我应聘了几次，在家门口就能上班增加收入，挺好！”说起能在家附近务工，既可以增加收入，还可以照顾到家庭，万大叔的高兴之情溢于言表。 强保障，致力于产业长效运行 为推动“鱼稻共生”项目长效运行，打响“荷花水泡鱼”品牌，合作社采买了真空食品包装机，错峰租用了冻库和烟点作为加工场地，完善设施设备，加大现场技术培训指导力度，面对面讲、手把手教。同时，合作社推出了水泡鱼销售优惠活动，原价40元/市斤的水泡鱼现只需要26元/市斤，且每买满10斤送1斤。腾冲市内50斤起可帮忙配送、外地可快递（邮费自理）等，可谓福利多多、诚意十足。 吃鱼要趁早，新鲜腌制的水泡鱼吃一条少一条哦！心动不如行动，还没尝过的亲们赶紧买了品鉴一下吧，相信你吃一次就会爱上这道美味珍馐～ 有需求请致电： 荷花镇羡多社区党支部领办合作社 许：13577570385 荷花镇民团社区党支部领办合作社 胡：15087537939 （王顺益） 编辑：何晓萌 责任编辑：官智钦 姜吉辉 审校：杨焱淼 李梓冉 何晓萌 值班编辑：沈祥贵 审核：杨先葵 |
