 佤族在古语中的意思为“住在山上的人”，“有戏仁生”甘蔗寨有佤族742人，约占社区总人口的30%，也有人戏称甘蔗寨是“佤山”，返乡青年尹可喜则在“佤山”上约着父母开办了“佤山宴山庄”。 谈及创办初衷，他一脸激动地说：“近年来，荷花镇党委政府下大力气把家乡甘蔗寨打造成了2A级景区和乡村振兴示范点，我和家人看到了家乡实实在在的变化，就想着现在政府政策越来越好、甘蔗寨也越来越出名，我们也想搭乘‘乡村振兴’快车，将佤族美食宣传出去，让更多的人认识甘蔗寨文化、体验佤家美食，就开了佤山宴农庄。” 随着来甘蔗寨游玩的人越来越多，很多游客都慕名到“佤山宴农庄”品尝美食，首推的就是霸中之霸的佤族美食“佤王宴”。佤王宴，一桌充满山风火味的美味及阿佤人家热情的盛宴，相传以前是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴，是佤族的最高接待盛宴。每逢佤族的重大传统节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆至村寨宽敞的场地设宴享用，举办佤王宴时，佤族山寨里的男女老幼都要穿新衣，戴新帽，村村寨寨杀鸡宰鸭、放鞭炮、打歌狂欢。佤王坐在宴席的顶端一头，在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。现在，由于宾主双方来的人数很多，所以佤王宴上就没有设“佤王”。 佤王宴是怎么制作的呢？佤王宴由诸多丰盛的佤家风味特色美食组成，以芭蕉叶为盘，添加烤鸡、烤鱼、猪排、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜，辅以凉拌野菜、“舂抓”（用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食盐捣碎舂成的佐料）、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤等菜蔬，主食为鸡肉烂饭、五彩糯米饭，煮红薯、芋头、土豆、南瓜、玉米等，再配上具有美容养颜、养胃护肝、解酒润肠功效的甘蔗寨本地“柏子仁”，想想就口水直流……传统的佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族风味。随着就餐方式的改变，现在多配以消毒包装好的卫生碗筷和手套，但也可以使用传统的食用方法。 佤王宴的各道特色菜色香味美、香脆可口、油而不腻，全宴从食材、加工至盛放，都具有生态、环保、新鲜、绿色四大特点，荤素、生熟、进补营养搭配合理，食后强身健体，充分体现了“医食同源”的道理。而且在佤族人心里，佤王宴已成为一种文化符号，其含义已远远超出了饮食本身，不仅展示了佤族美食，更连接着佤族的历史、道德、理想，是整个民族农耕文化的缩影，因此佤族群众也将它视为佤族的“满汉全席”。 “以前自己出去旅游时就觉得美食、美景和文化缺一不可，现在景区就在家边，我们也想让来家乡游玩的人体验到佤族文化、甘蔗寨风情和佤家美食，而且自推出‘佤王宴’后，来山庄吃饭的人越来越多，生意越来越好了！我们会继续用心用情做好佤族美食，服务好来游玩的每位游客。”尹可喜的父亲感叹。 这个周末，来荷花镇“有戏仁生”甘蔗寨乡村振兴示范点吧！实现佤族美食自由，让您的味蕾得到满足之余，您还可以看美景、赏清戏、登戏台、走马帮古道……[王顺益] 编 辑：杨德芬 责任编辑：官智钦 姜吉辉 值班总编：黄荣华 审核：王韬 |
