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本报讯 自腾冲市创建全国文明城市以来，文明之风处处可见，潜移默化影响着广大市民，其中，餐饮业“餐桌文明”就成为腾冲市场监管工作的一个亮点。走进不同类别的餐饮服务单位，餐桌上都摆放有“文明用餐 节俭惜福”的提示语，醒目位置都张贴着禁烟标识，有些餐馆、饭店电子屏幕上反复播放“文明一个人，温暖一座城”等文明标语，打造文明餐桌的浓厚氛围。
为进一步规范餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务单位诚信经营意识，提高餐饮服务食品安全保障水平，推进“文明餐桌”创建工作稳步开展，该局通过“四强化”（强化思想认识，强化宣传，强化组织保障，强化示范带动）、“四结合”（结合办证，超前指导；结合创卫，强力推进；结合类别，分类实施；结合监管执法，督促整改落实。）打造餐饮业“明厨亮灶”，助力创文工作，让餐桌文明深入人心。
通过有力推进，目前，全市餐饮服务单位完成明厨亮灶建设1552户（其中：采用隔断方式1546户，采用视频厨房4户，采用透明厨房方式2户）。
在下步工作中，该局将进一步提升全市餐饮服务行业整体水平，以“试点先行、逐步推进”为原则、以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心、以食品安全风险较高的餐饮服务单位为重点、以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房，阳光操作”为主线，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”可视、可感、可知，督促餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，形成社会共治格局，切实保障广大人民群众的饮食安全。 ［郑 静］
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