介绍腾冲的肉肴颇具地方特色,其中以大薄片较为突出。其特色之处是工于火候,长于刀法,用特制的猪头肉切成薄如蝉翼的大片,调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷,肉肥而不腻,味尤为鲜香浓郁,风味独特。
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